Kochrezept

Orientalisches Ofengemüse

Ofengemüse, das nach arabisch-orientalischer Tradition zubereitet wird. Ein wärmendes Gericht, besonders an Tagen, an denen es schnell gehen darf. Gemüse schnippeln, marinieren, den Rest macht der Ofen.

22. Januar 2025 | Buchhandlung Stauffacher | Kultur

Orientalisches Ofengemüse wird besonders gern mit einem Klecks Joghurt serviert. Bild: Hubertus Schüler

Verwende jedes Gemüse, das du magst.

Geniessen Sie dieses Menu am Freitag, 24.1.2025, im Café Littéraire der Buchhandlung Stauffacher.

Rezept für 4 Personen

3 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
3 Paprika
4 festkochende Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikamark
4–5 EL natives Olivenöl extra
1 EL Granatapfelkonzentrat (Nar ekşisi)
1 TL Sumach
1 TL Nane (getrocknete Minze)
½ TL mildes Pul Biber (milde Chiliflocken)
½ TL Salz

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für das Gemüse Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und 2 cm gross würfeln.

Für die Marinade alle restlichen Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Das Gemüse zur Marinade geben und gut vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Lage verteilen, damit es gut gebacken wird.

In den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und 40 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten das Gemüse wenden. Zum Schluss sollten die Ränder des Gemüses leicht gebräunt sein.

Das Blech herausnehmen, das Ofengemüse auf Teller verteilen und geniessen.

Tipp: Dieses Ofengemüse wird besonders gern mit einem Klecks Joghurt oder mit Knoblauch-Minze-Joghurt serviert. Für üppige Portionen kann man Pilav dazu reichen. Das Ofengemüse schmeckt auch als Füllung in einem Wrap unglaublich lecker.